CONSIDERACIONES BÁSICAS PARA EL DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE COMEDORES INDUSTRIALES

• Número de empleados a servir por turno
• Área disponible para el comedor
• Tipo y capacidad de servicios auxiliares: Electricidad, agua, drenaje, vapor, etc.
• Ubicación de entradas y salidas de los empleados
• Ubicación de entradas y salidas del personal de servicio al comedor
• La construcción del comedor, deberá ser tal que evite riesgos de contaminación ambiental (malos olores, humo, hollín, polvo, etc.)
• Los acabados de construcción, deberán ser impermeables, resistentes al desgaste y a la corrosión
• Los pisos deberán tener una pendiente para que el drenaje sea eficaz
• En la unión de piso y paredes, deben haber zoclos cóncavos
• Las puertas deberán estar revestidas por ambos lados por láminas de metal, resistentes a la corrosión
• Los marcos de las puertas, deberán estar libres de fisuras que pudieran alojar suciedad e insectos
• Todas las ventanas, puertas y demás aberturas que podrían permitir la entrada de insectos, deberán estar protegidas por malla metálica o bien por cortinas de aire
• Considerar ventilación adecuada y/o aire acondicionado de ser posible.
• En cuanto a la iluminación natural, se recomienda que la superficie de ventanas y tragaluces, no sea menor de 15% del área del piso que iluminen
• La iluminación natural, se deberá complementar con luz artificial y en ambas formas, el nivel mínimo de iluminación, será de 220 luxes.